TIP: 4 dingen die je nog niet wist over olijven
Olijven zijn nog altijd een populair hapje bij het aperitief. Paul Motos van speciaalzaak Marisol zet enkele tips op een rijtje om de lekkerste olijven te kiezen.
Wist je dat ...
… de regio met de meeste olijven de provincie Jaen in het zuiden van Spanje is? Ook de regio Murcia is belangrijk voor de olijventeelt, men noemt het de groentetuin van Europa.
… de smaak en textuur van olijven bepaald wordt door de tijd die ze bewaard worden in pekelbaden om hun bitterheid te verliezen? In Spanje eet men het liefst olijven die minder lang in deze vaten liggen.
… zwarte olijven geen groene olijven zijn die meer gerijpt zijn, maar een andere soort olijf? Het zijn conicabras olijven die door een oxidatieproces zwarter worden, soms wordt er ook kleurstof toegevoegd. De zwarte olijven die je bij Marisol koopt, worden niet kunstmatig gekleurd.
… tegenwoordig olijven bij voorkeur handmatig geoogst worden om de kostbare bomen niet te beschadigen? Er gaat een groot net over de boom heen, en er wordt aan de bomen geschud. Ook ecologisch is er een grote stap vooruitgezet, zo wordt er veel minder water verbruikt bij de teelt.
Bij Marisol kan je kiezen uit olijven in alle kleuren en smaken. Ook gevulde olijven met paprika, augurk, ansjovis, een teentje look of amandelnoot vind je hier in het assortiment. Paul maakt voor de pikante olijven zelf een pittige olie klaar waar de groene natuurolijven in gaan ‘slapen’. Laat je verrassen door een van de vele soorten die hier in de toog liggen, Paul laat je graag proeven.