Carbon Bar & Kitchen

In het restaurant van Marijke en Kel schuif je je voetjes onder tafel en ben je vertrokken voor een heerlijke avond food sharing in een prachtig pand.

"Wist je dat ik meer dan 10 jaar in de banksector heb gewerkt? En al bijna even lang droom ik van een eigen zaak." Lang dacht Marijke dat het bij een droom ging blijven, maar toen ze de kans kreeg om Carbon Bar & Kitchen, het concept én pand over te nemen, twijfelde ze niet langer. "Alles puzzelstukjes vielen in elkaar, dus ging ik er keihard voor."

Geoliede machine

Bijna drie jaar later staat ze nog steeds met evenveel goesting in de keuken. En sinds de tweede lockdown is dat met partner Kel aan haar zijde. “Initieel wilde ik er eigenlijk niets mee te maken hebben", lacht Kel. "Ik had schrik om met twee een zaak te runnen. Want wat al het niet draaide? Maar toen we wisten dat het goed zat en ik de back-up van mijn job niet meer nodig had, ben ik er mee ingestapt."

Samenleven- én werken zou misschien wel eens kunnen tegenslaan. "Maar samenwerken verloopt juist super, omdat we elkaar goed kennen en vertrouwen. Met Marijke in de keuken en ik in de zaal werken we als een geoliede machine."

“In het begin heb ik zelf geprobeerd om het werk in de zaal en keuken te combineren. Maar vanaf dat er meer dan vier mensen in de restaurant zitten, werd het echt een probleem.”, lacht Marijke. “Sinds Kel mee in de zaak zit gaat dit dus veel beter en merk ik dat ik het mentale gedeelte veel minder zwaar vind. Nu kan ik alles delen en aftoetsen met Kel. Het hebben van een klankbord doet heel veel.”

Samen delen en ongedwongen genieten

Bij Carbon Bar & Kitchen geniet je van verschillende gerechtjes om samen te delen. "Het is het principe zoals tapas, maar dan met street food vanuit elke windstreek", verduidelijkt Marijke. "Dat 'sharing gedeelte' vinden we heel erg belangrijk. Het draagt bij aan de sfeer die we willen creëren, in ons klein en gezellig restaurant. Daarom kiezen we er ook bewust voor om niet in shiften te werken, maar mogen mensen hier juist een hele avond blijven zitten en genieten. Dat appreciëren ze", aldus Kel. “Dat is ook de manier waarop wij ook zelf het liefst ergens naartoe gaan, tafelen in een ongedwongen sfeer. Initieel ben je vooral bezig met of het eten en de drankjes lekker zijn, maar voor de mensen is de beleving en het geheel vooral wat ze belangrijk vinden. Als klanten daar tevreden over zijn, halen we daar veel voldoening uit.”

Van al het lekkers op de kaart is er altijd één ding dat Marijke en Kelly sowieso aanraden. "Onze bao buns moet je zeker gegeten hebben als je hier bent. Je vindt ze bijna niet op andere plekken in de stad en ze tonen eigenlijk een beetje waar wij voor staan, want we hebben er vier versies van: een voor de vlees- en visliefhebber, een vegetarische en vegan variant. Iedereen is hier dus welkom en ondanks dat ons concept op delen is gerecht, kan iedereen hier verschillende dingen van de kaart eten", luidt het.

Favoriete adresjes

• De Graspoort bestond al toen wij nog in het middelbaar zaten, onder een andere vorm weliswaar. De nieuwe eigenaars hebben het een mooie upgrade gegeven. Zeker een aanrader.
• We vinden het heel fijn om op zoek te gaan naar de verschillende street-art in Mechelen. Het maakt de stad kleurrijk en het zijn de ideale fotospots.
• Wij zijn wel fan van onze eigen straat (lacht), de Désiré Boucherystraat. Het is hier pal in het centrum maar toch rustig én je hebt hier verschillende soorten zaken: van een kapper tot bakker en koffiehuisje, en ons restaurant natuurlijk.
• Je kan bij La Boya zowel grote schotels als tapas eten en dat vinden wij een heel tof concept. Het is er niet alleen heel lekker maar ook supergezellig.
• Het Brughuis zal altijd een speciale plek voor ons zijn omdat we hier onze trouwfoto's lieten maken. Het heeft een prachtige toog en is gewoon een heel gezellige plek om te vertoeven.

Mechelen in drie woorden

Bruisend, gezellig, gevarieerd