Gault & Millau in Mechelen

Gault&Millau is een Frans bedrijf dat jaarlijks in verschillende landen gastronomiegidsen uitbrengt waarin je beoordelingen van diverse restaurants kan terugvinden. De gids kent een beoordeling toe van punten op een schaal van 20 aan de hand van een reeks criteria. Zo kijken ze uiteraard naar de cuissons van vlees of vis, de ingrediënten, smaak en de presentatie van de borden. Maar ook de ontvangst, de sfeer, wijnadviezen en timing spelen een belangrijke rol. Interessant, toch? Hieronder ontdek je welke Mechelse restaurants een mooie score kregen. Wij vroegen aan de zaakvoeders wat deze punten voor hen en hun zaak betekenen.

Gingen jullie al eens een lekker hapje eten bij een van onderstaande restaurants? Of staan ze voorlopig nog op jullie to-do list?

The Chick – 13/20

In de schaduw van de Sint-Romboutstoren vind je The Chick, “een gastronomische smaakexpeditie”, zoals zaakvoerders Mehdi en Elsje het omschrijven. “Gasten die bij ons komen, komen om verwend en verrast te worden en om volledig te ontspannen. Wij zijn creatief, hebben veel ideeën en hebben samen met zaalverantwoordelijke Caro en onze drie chefs – Taha, David en Ruben – een erg gepassioneerd team. Met ons hele team proberen wij onze gasten te inspireren. Dat is onze missie.”

Tijdens de eerste lockdown besloot The Chick een meer gastronomische weg in te slaan. Een beslissing die hen geen windeieren legde. “De score in Gault&Millau is voor ons een beetje de bevestiging dat we de juiste weg aan het bewandelen zijn en dat er appreciatie komt voor alle moeite en energie die er in ons restaurant gestoken wordt.”

Al is de vermelding zeker geen doel op zich, weten Mehdi en Elsje ons te vertellen: “Wij gaan voor de pluimen, al zijn we natuurlijk ook heel dankbaar voor de mooie score in Gault&Millau. Maar het is vooral de dankbaarheid en de glimlach van onze gasten die ons dagdagelijks stimuleren om te doen wat we doen.”

Sint-Romboutskerkhof - Mechelen
thechick.be

M-eatery – 12/20

M-eathery is dé 'vleestempel' van de stad. In dit restaurant waar vlees de hoofdrol speelt, proef je de lekkerste stukken – en rassen –  vlees (of vis!) terwijl je verrast wordt door een bijpassend wijntje. M-eatery pakt uit met z'n grillspecialiteiten met een uniek gastronomisch tintje en werd daarvoor met een mooie 12/20 beloond in Gault&Millau.

“We zijn er heel erg blij mee. De punten zijn voor ons een teken dat het harde werk wordt beloond en dat we nog meer ons best gaan doen om de gasten in de watten te leggen en ze culinair te verrassen. Dit is natuurlijk extra fijn aangezien het niet heel erg gemakkelijk is geweest met Corona. We gaan in elk geval ons uiterste best doen om nog meer mensen te laten genieten in de M-eatery. Want M-eatery, dat is pure ontdekking, lekkere gerechten, gefocust op vlees, met verse ingrediënten van topkwaliteit. Dit alles in een interieur dat geïnspireerd is op het Manhattanse Meatpacking district: zwart staal, neon belettering en hout zorgen voor een industriële maar gezellige en warme sfeer.”

Koning Albertplein 8 - Mechelen
m-eatery.be

Cosma Foodhouse – 12/20

Ruim vijf jaar geleden opende Cosma Foodhouse de deuren in de Mechelse Befferstraat. Het is een unieke plek waar gastronomie wordt gecombineerd met interieurdesign, de verkoop van stijlvolle interieurobjecten én de eigen Cosma gin. “We willen ervoor zorgen dat alles klopt in ons restaurant: het menu, het interieur, de sfeer, alles”, verduidelijkt zaakvoerder Christian. “Als het hier donker wordt en de lampjes gaan aan, is het hier nog gezelliger. Dan blijven de gasten langer zitten en consumeren ze meer. Wanneer zij gelukkig zijn, zijn wij dat ook. Zo is iedereen gelukkig en dat is het belangrijkste.”

De mooie score in Gault&Millau maakt het team dan nog eens extra gelukkig: “Het is een voldoening en loon naar werken, vooral ook voor het personeel. Gasten komen naar hier voor het lekkere eten, het interieur en de ambiance, en als dat dan extern wordt opgemerkt is dat enorm fijn. Dat geeft toch ook een kleine boost aan mensen van buiten Mechelen die dan zeggen ‘oh dat restaurant staat in de gids, daar moeten we toch eens langsgaan’. Met zo’n vermelding behoor je tot de betere zaken van België en dat is een erg fijne realisatie.”

Befferstraat 24 - Mechelen
cosma.be

Magma – 13/20

De open keuken en imposante houtoven zijn de spil van het mysterieuze Magma, waar groenten de hoofdrol vertolken in de verrassende gerechten die de kaart rijk is en waar de oven op meer dan 400°C op volle toeren draait. Magma drukt z'n stempel door een bijna volstrekt biologisch en duurzame kaart aan te bieden en dat werd beloond met een mooie 13/20, iets waar de zaakvoerders meer dan tevreden mee zijn. “Hoewel het voor ons niet altijd om scores hoeft de draaien, zijn we uiteraard heel blij met deze erkenning. Het doet deugd om te zien dat het werk en inzet van ons hele team geapprecieerd wordt én dat we deze mooie plaats in de Gault&Millau gids mogen delen met steeds meer fijne collega’s in Mechelen.”

Waar Magma dan precies voor staat? Dat is duidelijk voor zaakvoerster Tine: “Magma is een restaurant waar tafelen ongedwongen en het menu doordacht is. Waar de oogst het menu bepaalt en de soundtrack het ritme. Magma is een duurzaam restaurant waar producten puur zijn en de wijnen levend. Waar deeg en groenten langzaam fermenteren. Magma is minimum 95% biologisch, met de ambitie naar meer.”

Borzestraat 5 - Mechelen
magma.be

De Fortuyne – 12/20

“Al sinds het eerste jaar dat we open zijn, ruim drie en een half jaar geleden, krijgen we ieder jaar een mooie score van Gault&Millau en dat was dit jaar niet anders”, vertelt Nikita, mede-zaakvoerster, trots. Een bezoek aan de Fortuyne, een familierestaurant, is altijd verrassend en dat wist ook de recensenten te bekoren. “De Fortuyne is een foodsharing concept waarbij we met een vast verrassingsmenu werken in vier of vijf gangen. Onze gasten weten dus nooit op voorhand wat ze krijgen. Het is een combinatie van tasty bites, een koude en warme gang en een dessert.”

Ieder jaar een vermelding krijgen is een mooie bevestiging, al gaat het team nu zeker niet op hun lauweren rusten, zegt Nikita: “We zijn superblij met de vermeldingen, maar streven natuurlijk altijd wel naar beter. Het is dan ook ons doel om er ieder jaar een plekje in te bemachtigen en we kijken stiekem ook uit naar een half puntje of een puntje meer.”

Befferstraat 20 - Mechelen
defortuyne.be

Tinèlle – 14,5/20

Voor culinaire finesse met een vleugje geschiedenis kan je bij Tinèlle terecht. Het restaurant dat huist in het voormalige predikherenklooster belooft haar klanten een verrassende foodbeleving in een prachtige historische setting. Een concept dat werd beloond met een mooie – hoogste – score van 14,5/20.

“De rode draad door al hetgeen we hier willen doen is kwaliteit, kwaliteit en kwaliteit”, weet Ken Verschueren, chef-kok en zaakvoerder van Tinèlle. “Voor ons draait het er om in een ongedwongen sfeer op een leuke manier gastronomisch te kunnen eten met topproducten, een topbediening en een leuke wijnkaart.” De gasten –  en recensenten – weten de no-nonsense-aanpak van Tinèlle wel te appreciëren. “We werken niet meer met grote menu’s, geen duizend toeters en bellen. Wél werken we à la carte en we voelen dat de gasten dat appreciëren. Als ze zeetong bestellen, krijgen ze ook een bord vol zeetong. Ze krijgen wat ze bestellen. We bieden een herkenbare, klassieke en gastronomische keuken.”

“We zijn dan ook heel erg blij met deze score. We merken dat steeds meer mensen, zowel Mechelaars als toeristen en buitenlanders de weg naar hier snel weten te vinden. Maar of zo’n vermelding een doel op zich is? Neen, het belangrijkste is dat ons restaurant vol zit en dat zowel de gasten als ons team zich goed voelen”, besluit Ken.

Goswin de Stassartstraat 90 - Mechelen
tinelle.be

’t Witte  Goud – 13/20 (Dorpstraat 5 te Mechelen, Leest)

’t Witte Goud uit Leest mocht een mooie score van 13/20 ontvangen, iets waar ze zeker meer dan tevreden mee zijn. “Al zeggen die vermeldingen in dergelijke gidsen ons eigenlijk vrij weinig”, zeggen ze bij ’t Witte Goud. In het restaurant, dat al voor de vierde keer een vermelding kreeg, relativeren ze de scoren dan ook. “Wij koken niet voor de gidsen, maar voor onze klanten. Het is voor ons heel erg belangrijk dat onze klanten tevreden zijn en dan zijn wij dat ook”, besluit zaakvoerder Bruno.

twittegoud.be

Graspoort – 13,5/20

Last but not least: de Graspoort. Nieuwkomer in Mechelen én meteen met een mooie score in Gault&Millau. “We waren zelf een beetje in shock”, lacht Stephanie, zaakvoerster van de in oktober overgenomen Graspoort. “We hadden dit echt niet verwacht omdat we ook helemaal niet met de intentie gestart waren om dit op zo’ korte tijd al te bereiken. Maar het is een erg mooie bekroning op het werk dat we de voorbije maanden gedaan hebben.”

Wie gastronomisch wil dineren in een origineel kader is bij Graspoort aan het juiste adres. Middenin de zaak staat een kunstzinnige boom als eyecatcher en de muren werden opgevrolijkt met grote graffitiwerken. De creativiteit van het interieur wordt doorgetrokken in het menu: de klassieke keuken wordt gecombineerd met verrassende smaken en ingrediënten die resulteren in schilderijtjes op je bord. “We willen een concept neerzetten dat je in Mechelen nog niet kan vinden. Dit doen we door onze passie naar buiten te brengen en onze gasten kennis te laten maken met nieuwe producten. We bieden veel van een wereldkeuken met Aziatische invloeden maar brengen ook nog altijd klassieke gerechten. Daarin zoeken we een goede combinatie om zo onze gasten nieuwe dingen te laten ontdekken.”

Begijnenstraat 28 - Mechelen
graspoort.be